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Definición

Conocida también como vitamina B12, esta vitamina es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como también para el buen estado del sistema nervioso. Es un producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no está presente en ninguno de ellos. Sí puede encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada. Por ello, aparece en carnes, hígado, riñón y lácteos. La carencia de esta vitamina se refleja en anemias con debilitamiento general.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.